宿遷網(wǎng)訊（記者 王艷珅 周妮 臧子青） 中秋節(jié)，是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，象征著團(tuán)圓和思念。在這個(gè)月圓之夜，無(wú)論人們身處何方，都會(huì)想方設(shè)法回到家中，與親人共度這個(gè)溫馨時(shí)刻。而家宴，就是中秋節(jié)最重要的一環(huán)，它不僅是一頓飯，更是一次家人間情感交流的機(jī)會(huì)。在宿遷人的中秋團(tuán)圓飯中，有哪道菜是有故事的？9月11日，記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
紅燒肉：家的味道，傳承的故事
對(duì)于市民周紅來(lái)說(shuō)，紅燒肉，不僅是中秋節(jié)飯桌上的一道菜，更是連接家人間情感的橋梁。9月11日，在廚房里，周紅熟練地翻炒著那鍋色澤誘人、香氣撲鼻的紅燒肉，她的眼神中滿是對(duì)過(guò)往歲月的懷念。
故事要從幾十年前說(shuō)起，那時(shí)，周紅還是個(gè)小姑娘，每到中秋節(jié)，她的母親就會(huì)親手做上一道紅燒肉，那滋味，至今仍是她心中最溫暖的記憶。如今，周紅接過(guò)了這份愛(ài)的接力棒，用同樣的方式，在每一年的中秋節(jié)，都會(huì)為家人烹制著這份愛(ài)的味道。
“紅燒肉啊，得慢慢燉，火候到了，味道自然就出來(lái)了。”周紅邊說(shuō)邊輕輕攪拌著鍋中的肉塊，每一塊肉上都裹滿了濃郁的醬汁，泛著誘人的光澤。她告訴記者，做紅燒肉就像過(guò)日子，需要耐心和細(xì)心，才能品出其中的甘甜與幸福。
當(dāng)天，隨著夜幕降臨，全家人圍坐在餐桌旁，熱氣騰騰的紅燒肉被端上了桌，瞬間，整個(gè)房間都彌漫著幸福的味道。大家紛紛動(dòng)筷，品嘗著這道凝聚了愛(ài)與期待的美味。周紅的孩子吃了紅燒肉滿臉幸福地說(shuō)：“媽媽做的紅燒肉最好吃了！過(guò)兩天就是中秋節(jié)了，我還要吃這道菜。”這一刻，周紅的臉上洋溢著滿足與幸福的笑容，她知道，這份味道已經(jīng)深深烙印在了家人的心中。
螃蟹：蟹味飄香，共話團(tuán)圓
在許多宿遷人心里，中秋節(jié)一家人聚餐，螃蟹是必不可少的一道美食。
“中秋節(jié)吃螃蟹是我們家的傳統(tǒng)了。以前生活條件不好，即便在過(guò)節(jié)的時(shí)候也不一定能吃上螃蟹。現(xiàn)在生活好了，螃蟹也成了中秋節(jié)家宴的必備食材。”家住市區(qū)富豪花園小區(qū)的市民蔡先生說(shuō)，螃蟹味道鮮美，而且寓意也好，象征著八方來(lái)財(cái)、橫行天下，希望一家人未來(lái)都能順順利利。
螃蟹的種類繁多，常見(jiàn)的有普通的河蟹、大閘蟹、梭子蟹等，在宿遷最有名的要數(shù)霸王蟹，人們往往用“個(gè)大、體肥、膏滿、肉鮮、質(zhì)嫩”來(lái)稱贊它。
“不同的螃蟹有著不同的烹飪方法，清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。將螃蟹洗凈，放入蒸鍋中，蒸上十幾分鐘，出鍋后配上姜醋汁，味道鮮美無(wú)比。此外，還可以做成香辣蟹，把螃蟹切成小塊，加入辣椒、花椒等調(diào)料炒制，香辣可口，非常適合喜歡吃辣的人。”有著30年烹飪經(jīng)驗(yàn)的趙先生笑著說(shuō)，宿遷人吃蟹從來(lái)不局限于清蒸，還有油燜、爆炒、干鍋等多種烹飪方式，每一種做法都有獨(dú)特的滋味。
中秋的夜晚，明月如盤(pán)，清風(fēng)徐來(lái)。一邊品嘗著美味的螃蟹，一邊欣賞著天上的明月，一邊暢談著家常，這樣的場(chǎng)景在宿遷人的中秋家宴上屢見(jiàn)不鮮。
油燜大蝦：滿足味蕾，生活增色
香噴噴的油燜大蝦是市民孫子龍最愛(ài)的一道菜，也是他們家中秋節(jié)飯桌上必有的一道菜。“蝦肉飽滿緊實(shí)，口感鮮嫩多汁，每一口都讓人陶醉在美食的世界里。”孫子龍說(shuō)，這道油燜大蝦的味道值得反復(fù)回味。
孫子龍是一名“00后”，他告訴記者，他的母親做的油燜大蝦是最美味的。“中秋佳節(jié)，明月高懸，我們一家人圍坐在一起，共享團(tuán)圓之樂(lè)。在這頓充滿溫情的團(tuán)圓飯中，我每年最期待的菜就是油燜大蝦，姐姐也很愛(ài)吃。”
往年的中秋節(jié)，一大早孫子龍就會(huì)和母親一起到附近的菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材，“我們選的是新鮮飽滿的基圍蝦，這種蝦肉質(zhì)鮮美，很適合油燜。”孫子龍說(shuō)，除了食材新鮮，母親的用心烹飪也是讓這道菜美味的關(guān)鍵。
在制作油燜大蝦過(guò)程中，為了能讓大蝦鮮美的口感得到最大程度釋放，孫子龍的母親會(huì)用蔥、姜、蒜來(lái)除掉蝦的腥味，調(diào)料方面，會(huì)放入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油等，為這道菜增味也增色。
“油燜大蝦出鍋后，我負(fù)責(zé)端上桌，那一刻，家里都彌漫著濃郁的香味，油燜蝦那紅彤彤的色澤，仿佛象征著中秋滿月，為團(tuán)圓飯?jiān)鎏砹艘荒ㄏ矐c的色彩。”孫子龍說(shuō)，在特殊的節(jié)日里，美食不僅可以滿足味蕾，更能觸動(dòng)人們內(nèi)心深處的情感。
