宿遷網訊（記者 王艷珅 周妮 臧子青） 中秋節，是我國的傳統節日，象征著團圓和思念。在這個月圓之夜，無論人們身處何方，都會想方設法回到家中，與親人共度這個溫馨時刻。而家宴，就是中秋節最重要的一環，它不僅是一頓飯，更是一次家人間情感交流的機會。在宿遷人的中秋團圓飯中，有哪道菜是有故事的？9月11日，記者對此進行了采訪。

紅燒肉：家的味道，傳承的故事

對于市民周紅來說，紅燒肉，不僅是中秋節飯桌上的一道菜，更是連接家人間情感的橋梁。9月11日，在廚房里，周紅熟練地翻炒著那鍋色澤誘人、香氣撲鼻的紅燒肉，她的眼神中滿是對過往歲月的懷念。

故事要從幾十年前說起，那時，周紅還是個小姑娘，每到中秋節，她的母親就會親手做上一道紅燒肉，那滋味，至今仍是她心中最溫暖的記憶。如今，周紅接過了這份愛的接力棒，用同樣的方式，在每一年的中秋節，都會為家人烹制著這份愛的味道。

“紅燒肉啊，得慢慢燉，火候到了，味道自然就出來了。”周紅邊說邊輕輕攪拌著鍋中的肉塊，每一塊肉上都裹滿了濃郁的醬汁，泛著誘人的光澤。她告訴記者，做紅燒肉就像過日子，需要耐心和細心，才能品出其中的甘甜與幸福。

當天，隨著夜幕降臨，全家人圍坐在餐桌旁，熱氣騰騰的紅燒肉被端上了桌，瞬間，整個房間都彌漫著幸福的味道。大家紛紛動筷，品嘗著這道凝聚了愛與期待的美味。周紅的孩子吃了紅燒肉滿臉幸福地說：“媽媽做的紅燒肉最好吃了！過兩天就是中秋節了，我還要吃這道菜。”這一刻，周紅的臉上洋溢著滿足與幸福的笑容，她知道，這份味道已經深深烙印在了家人的心中。

螃蟹：蟹味飄香，共話團圓

在許多宿遷人心里，中秋節一家人聚餐，螃蟹是必不可少的一道美食。

“中秋節吃螃蟹是我們家的傳統了。以前生活條件不好，即便在過節的時候也不一定能吃上螃蟹。現在生活好了，螃蟹也成了中秋節家宴的必備食材。”家住市區富豪花園小區的市民蔡先生說，螃蟹味道鮮美，而且寓意也好，象征著八方來財、橫行天下，希望一家人未來都能順順利利。

螃蟹的種類繁多，常見的有普通的河蟹、大閘蟹、梭子蟹等，在宿遷最有名的要數霸王蟹，人們往往用“個大、體肥、膏滿、肉鮮、質嫩”來稱贊它。

“不同的螃蟹有著不同的烹飪方法，清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。將螃蟹洗凈，放入蒸鍋中，蒸上十幾分鐘，出鍋后配上姜醋汁，味道鮮美無比。此外，還可以做成香辣蟹，把螃蟹切成小塊，加入辣椒、花椒等調料炒制，香辣可口，非常適合喜歡吃辣的人。”有著30年烹飪經驗的趙先生笑著說，宿遷人吃蟹從來不局限于清蒸，還有油燜、爆炒、干鍋等多種烹飪方式，每一種做法都有獨特的滋味。

中秋的夜晚，明月如盤，清風徐來。一邊品嘗著美味的螃蟹，一邊欣賞著天上的明月，一邊暢談著家常，這樣的場景在宿遷人的中秋家宴上屢見不鮮。

油燜大蝦：滿足味蕾，生活增色

香噴噴的油燜大蝦是市民孫子龍最愛的一道菜，也是他們家中秋節飯桌上必有的一道菜。“蝦肉飽滿緊實，口感鮮嫩多汁，每一口都讓人陶醉在美食的世界里。”孫子龍說，這道油燜大蝦的味道值得反復回味。

孫子龍是一名“00后”，他告訴記者，他的母親做的油燜大蝦是最美味的。“中秋佳節，明月高懸，我們一家人圍坐在一起，共享團圓之樂。在這頓充滿溫情的團圓飯中，我每年最期待的菜就是油燜大蝦，姐姐也很愛吃。”

往年的中秋節，一大早孫子龍就會和母親一起到附近的菜市場購買食材，“我們選的是新鮮飽滿的基圍蝦，這種蝦肉質鮮美，很適合油燜。”孫子龍說，除了食材新鮮，母親的用心烹飪也是讓這道菜美味的關鍵。

在制作油燜大蝦過程中，為了能讓大蝦鮮美的口感得到最大程度釋放，孫子龍的母親會用蔥、姜、蒜來除掉蝦的腥味，調料方面，會放入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油等，為這道菜增味也增色。

“油燜大蝦出鍋后，我負責端上桌，那一刻，家里都彌漫著濃郁的香味，油燜蝦那紅彤彤的色澤，仿佛象征著中秋滿月，為團圓飯增添了一抹喜慶的色彩。”孫子龍說，在特殊的節日里，美食不僅可以滿足味蕾，更能觸動人們內心深處的情感。